《美食从白案开始》转载请注明来源:蜜糖小说网(mtxs.net)
本来按理说吃饭应该是全部弄好了之后,乖乖摆上桌子。
然后一群人围着桌子,一副团圆景象。
但是今天的席家却是打破了这样的传统。
不像是吃什么中秋夜宴,反而倒像是村里吃流水席一样。
感受了戚师傅的鱼生之鲜美之后,又尝试了他的黄金狮子鱼的酸甜酥脆。
接着便轮到了席老爷子上阵。
“不公平不公平,席老头儿你这是作弊!”
戚师傅大喊道,勐烈的抨击了席老爷子的暗箱操作之行为。
为什么这么说呢?
这乃是因为,他无论是黄金狮子鱼也好,还是鱼生也好,都是现场现做的。
而这个席老头儿呢?
席老爷子只是慢悠悠的,还带着几分悠闲。
他凋了个白菜,然后给它切成了荷花形状,便揭开厨房里的一个锅。
锅里边儿只有一小锅清亮无比的高汤。
没有一丝波澜的时候,这锅高汤像是一块碧玉,微微剔透,如果不说,怕是还会有人觉得这是一块儿玻璃。
只见这锅高汤汤清如水一般,仿佛就是将随随便便接来的水烧开。
而就在那锅盖揭开的瞬间,整间厨房一下子便充满了一种令人垂涎三尺的味道。
在座的除了席颜母女,几乎都能算得上是知厨之人。
自然知道,这一锅看似清汤寡水,油星全无,闻起来却是香味扑鼻的汤便是高汤。
而戚师傅则是对席老爷子的拿手好菜算得上是知根知底,他只是鼻子微微一动就知道。
这一锅汤看似简单,但其中却有着猪肘子、黑脚土鸡、老鸭、金华火腿等等食材。
这些每一样几乎都能单独熬制出高汤的食材汇成一锅,然后加入水熬煮八个小时以上。
三十斤水仅仅才能熬制成这小半锅高汤。
而且还不是就把水倒进去就这样傻乎乎的熬就行了。
期间还得用鸡肉蓉三扫三起,将汤里边儿的杂质全部清扫干净,扫到就像是真正的开水一般,这一锅开水白菜的“开水”才能算完成。
自己十几分钟,人家用大半天。
这还怎么比?不是开挂是什么?
而席老爷子对于戚师傅的不满只是微微一笑。
他嘴里念叨着。
“真要是让我现场做,到你这骨架子饿成骨灰了都吃不到。”
一边嘴里调侃着,手上却是丝毫不慢。
席老爷子提起那一小锅汤,往碗里边儿已经凋好的白菜花包上一浇。
晶莹好似白水一般的汤汁浇到这白菜花包上,就好像是吹风化雨一般,本来仅仅包裹着的白菜就如同花儿一般绽开。
一片儿一片儿的都极致伸展,美丽极了!
像是一朵莲花开在了丝毫未受到污染的池塘里边儿一样。
此即,
百菜不如白菜,号称川菜之王的——开水白菜。
便是一个丝毫不懂得做菜的人也应当知道这道菜的厉害。
但相比于之前戚师傅的华丽表演,席老爷子这一套“给花浇水”就难免显得有些观赏性不足了。
然而戚师傅却是没有这么觉得,反而是急的骂娘一般。
“好哇!我先前只以为你还是就拔个丝,炒个那什么鱼香肉丝就顶天了,结果你直接耍赖呀!”
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