第839章 防御守捉营（1 / 1）

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广州子城中， 一座带着长安风格的廊院里， “这段时间多谢你照顾润娘母女了，” 陈盛有些无奈的道，“我们可是一母同胞的亲兄妹啊，二郎跟我这么见外。” 润娘在一边筛酒， 一桌子岭南特色美食，姜葱蒸鱼、炙烤蚝肉、干烧鲍鱼、红烧乳鸽，白灼螺片，还有岭南有名的虾生、鱼生，还有炖蛇。 “岭南这边饮食刚来时有点吓人，喜食生、食杂，岭南人什么都吃，大到水牛、象鼻，小到蚁卵，皆视之为佳肴，至于说蛇虫鼠蚁更不用说了，” 怀玉笑着对润娘道，“那你现在习惯这岭南食物了吗？” “有些尝试后发现还是不错的，但有些还不敢尝，” 怀玉指着虾生，“这个尝试过吗？” 现在广州这里改良过的‘南烹’，已经是挺有名的，跟扬州菜齐名，都是唐人眼里南方菜中比较能接受的。 “尝过几次，挺不错的。” 这虾生，是买虾之细者，生切兰香蓼等，用浓酱醋先泼活虾，盖以生菜，以热锅覆其上，就口跳出，亦有跳出醋碟者，谓之虾生。 这玩意其实不就是潮汕生腌虾嘛，放后世都挺有名的，当然细说的话还是有很大不同的，虾生容易腻，容易有些许反胃感，生腌就不易腻。 “岭南这边啊，潮州那边喜虾生，容州那边则好食水牛，循州那边有野象，当地人若捕得野象，则争食其鼻，说肥脆，尤合适烧烤，钦州那边人则喜欢吃蜈蚣肉说胜过牛肉，邕州那边喜吃蚁卵，卤制为酱，柳州那边喜食蜂蛹” 说着，陈盛还真问仆人，“吩咐寻象鼻、水牛蹄、蜈蚣肉、蚁卵酱和蜂蛹这些，都有准备吗？” “回阿郎，都已备好，厨房正在做。” “赶紧上！” 这年头，潮汕那边居然还有野象，而邕桂交等地就更不用说了。 不过岭南这边饮食除了食生食杂外，其实河鲜海鲜也是更为有名的，毕竟岭南沿海江河又多，水产丰富。 因为这边天气炎热夏长冬短，所以饮食上也习惯喝汤，且羹要浓，饭前饮。 陈盛今天在家中请武怀玉和妹妹吃饭，当然就准备了岭南特色不乃羹， “不乃羹以羊鹿鸡猪肉和骨头同锅煮，令汤肥浓，漉去肉，捞掉骨，加入葱姜，调以五味，贮存盆中，” 本地传统，不乃羹喝法还挺有讲究，谓之不乃会，羹上席，主人先举，满盛一杓，先饮而尽，饮尽传杓，如酒巡行之。 别说，岭南天热易出汗，人本身就容易胃口差，所以这不乃羹其实就是较浓的肉汤， 吃饭前先喝碗肉汤，这浓汤易吸引，也能较好补充营养，而且相比起直接吃肉也没那么肥腻。 “刚来的时候啊，想念关中面食，吃不惯米饭，但渐渐的也习惯了，挺不错的，尤其是这里丰富的河鲜海鲜让人喜欢，甚至我现在也喜欢上吃蛇羹了。”陈盛笑着道。 怀玉对润娘道，“吃蛇羹其实好处不少的，我看咱女儿不是天热长痱子吗，弄几条毒蛇炖个羹汤，这汤一喝啊，痱子就消掉了，甚至以后都不会长了。” 润娘惊讶，“还有这样的说法啊？” “那是自然的，这也是一种药膳的。”怀玉道。 陈盛这个舅舅立马就吩咐厨房，今天不仅要有鸡鹿猪羊肉煮的不乃羹，还得有蛇羹， “阿郎，太保五蛇羹可否？”管家问。“这道菜还是使府传出来的。” 使府，自然就是怀玉的观察使府，这太保，也是太子太保武怀玉。 这道菜以饭铲头蛇、金环蛇、银环蛇，另外加入水蛇、锦蛇，五种蛇为主料，再加入鲍鱼、鲜笋、鸡、木耳、香菇等煮成汤，把原材料捞起手撕成丝状，用纱布将汤滤清后，勾芡推成羹汤。

味道那是鲜美绝伦、浓郁芳香， 武怀玉初来岭南时就吃过蛇羹，当时那道菜是用蛇和猫肉一起炖的，号为龙虎斗，怀玉不愿意吃猫，他亲自改良，用五种蛇加上不少其它材料，使的这羹汤味道更鲜美，吃过的人都赞不绝口，于是流传岭南，名为太保五蛇羹。 陈盛一句话，就吃这道二郎亲自改良的五蛇羹了。 “再加个烹乌贼吧，”怀玉笑着对润娘道，“新鲜乌贼炸熟，以姜醋食之，相当脆美，你一会也尝尝。” 在长安可吃不到新鲜的海鲜，也就在广州可以吃到腻。 反正陈盛这个五品的广州都督府司马，现在是真乐不思蜀不愿回长安的。 不乃羹上来，先一人一小碗喝着。 边喝边聊，上次怀玉回京，润娘带着二裴来岭南，半路错过，在岭南也呆了几个月，倒是也适应了这边。 “二裴在这边跟阿柳师徒俩相处的极好，她们都喜音乐尤擅琵琶，阿柳师傅独孤娘子的指弹琵琶相当了得，现在二裴也改指弹了呢。” 樊玄符她们来岭南后，对于阿柳倒挺喜欢，并没有在意武怀玉处处留情这种小事。 “那位独孤娘子，夫人说还真是出自前朝独孤皇后家。” 武怀玉对此并不在意，名门大阀本就人丁众多，有人沦落岭南为奴婢也不稀奇， 五蛇羹上来，怀玉和润娘的女儿也喜欢吃，这蛇羹很鲜甜清淡，孩子不知是蛇，反正也不吃肉，光喝汤，连喝了几小碗。 润娘对二哥道，“阿兄回头再弄些新鲜的这食材送到我们府上，让府里厨房给其它小郎小娘们也喝些，就都不用担心长痱子了。” 这顿饭吃的很高兴， 饭后，怀玉跟二舅哥谈起正事。 “我阿兄怀义兼着广州防御使，但他事务繁忙，做为他的司马，广州府守捉营，就交给你来负责。 钱我这有了，你赶紧从广府各州团练中点选募集三千年轻健勇，尽快把他们训练精良，现在岭南情况，这些兵随时可能用的上。” 岭南原本的私兵之前一律编为团结，属于民兵，平时为农，闲时集训，战时征召。 而现在的六都督府，各编一支守捉营，可就是常备兵了，这是为了应对两税新法后，岭南地方刺史县令这些豪酋俚帅们不肯缴税纳贡而准备的。 若是敬酒不吃那就吃罚酒， 到时经略军、守捉营可就立马变成了税警，也是平时治安警备力量，正规军的预备队。 广州的这三千守捉营，跟广州清海军五千人不是一个体系的，但归根到底都是为了加强控制。 这样一支力量，长官自然是武怀义兼任，但日常统领则交给陈盛，因此武怀玉授陈盛一个广州防御副使衔。 三千人的衣粮，武器装备这些，武怀玉来解决，而从地方团练中点选精锐，日常的训练、驻防这些，则由陈盛来。 “能把这支人马拉起来吗？” “只要足兵足粮足饷，那我保证足训，保证敢战，能打！”陈盛拍着胸脯道。 “很好，那这三千人就交给你了，我要求就一个，” “招之即来，来之能战，战之必胜！” 陈盛加了一句，“我保证广州团练守捉营三千将士，廉帅指哪打哪，” “很好，只要点选进守捉营的团练，全都会发一笔安家费，且给他们分授田地，服役期间，每月衣粮为一石米和一匹布”