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“怎么带?”何欢看看他们,“社会发展这么多年了,生活程度提高了,在家都要炒几个菜。两三个朋友点几个菜,便宜的也要一两百。
94年国家旅游局就发布团队餐标准,经济餐三十,标准餐六十,豪华餐八十。二十多年过去了,还是餐标二十,实做十几!”
副局点点头,“省局也发布了标准,不能低于三十。没人照着做啊!现在又叫苦连天喊不赚钱!”
大家无奈,旅游是一个倒退的行业!
餐厅老板们看看旅行社代表,“我们也跟各兄弟单位要求过,涨价。都不行嘛!”
“餐标一提高,团费就高啊,就没人报啊!”一个旅行社代表说。
“你看!我们原来想提高标准,你们不答应。现在你们自己提高标准了,又不带我们,不够意思嘛!”
旅行社代表们又看着小白龙。何欢真觉得自己是个冤大头!他们搞出来的乱七八糟,现在都来找他!何欢看回去,代表们立刻转头。
一个代表说:“那种低价团,游客只对价格敏感,关心有几个景点,不关心吃什么。有的团费都低得不含餐,那些大爷大妈在景区门口吃泡面啃馒头,也愿意。有些人就只追求吃饱就好啊!团队餐就是让他们吃饱,不吃出毛病!”
“也不是都能吃饱。”一个老板说,“确实有那种对吃的没什么追求的游客,好像没吃过饭,一上菜就抢光了。
手脚慢点,脸皮薄点的游客都抢不着。导游还管我们要腐乳让没吃饱的就着白饭吃。白饭咸菜,我们是管够的。”
何欢笑道:“那你们就做他们的生意。你们找我来干什么?这根本就不是同一个消费群体。”
“小白龙,品质旅游不是被你带起来了吗?”老板们可怜巴巴地看着他,“你也带着我们嘛!”
“不要光想着导游带,你们能不能要先把导游的嘴制服了?”
旅行社代表忍笑。
“我吃得好才会带游客去,不可能我自己都吃不下去还带游客去。”
老板们看着他,是不是制服了小白龙的嘴就制胜了?
会长看着小白龙,“请小白龙给我们提提建议,我们怎么提升品质?”
“滇菜没有入选任何菜系,除了封闭的地理环境,另一个重要原因就是无法形成统一的体系,每个民族的做法都各不相同。
由此也形成了我国最具民族特色的菜系。没有一个菜系有滇菜这样丰富的食材原料,这样多的做法,这样多的器具!
什么竹筒、菠萝、石板、芭蕉叶……都是原生态的器具,将器具和美食完美结合起来的独特美食。
还有独特的多种多样的宴席,簸箕宴、长街宴、跳菜宴、孔雀宴、杀猪宴、菌子宴、昆虫宴、鲜花宴……采朵花就是菜,捉条虫就是肉。”
大家认真看着他,这一看就是个吃货!
“滇菜种类如此丰富,独具特色,风情万种!然而游客除了过桥米线,还知道什么?就是米线,一个月也能吃不重样!
你们是餐饮美食协会,都是美食专家,却让游客天天吃一样的!全国各地一样的萝卜白菜!怎么?怕他们想家?”
餐厅老板们开始喝茶。
“做菜除了盐,你们的厨师好像不知道其他调料!”
“放咸点是为了让游客少吃菜,多下饭。”一个老板说。
大家都笑起来。
何欢也笑了。
“这不是你们导游要求的吗?其他餐厅都是先上菜再上饭!到我们餐厅,导游都要喊先上两桶饭!先上菜,等饭上来,菜吃光了就只有白饭了!”
一群人大笑。
何欢笑道:“你们自己也好笑!出来旅个游惨不惨的?”
“他们只给了那么多钱嘛!”
“也有团费高一些的,你们又提供相应的标准了吗?就我第一个团,只吃了一个团队餐。我那个团还好,还是十菜一汤,菜也还是够的。当然也是游客吃不下去,所以还剩了。”
“那你那标准已经是高的了!”
“但就是这样的团,你们也没让游客吃饱吃好呀!后来他们宁愿不退餐费,也让我带他们去吃好吃的。还有风味餐,那么贵,也没做到相应的风味。
人均五六十,我带游客去大众餐厅,已经能吃得很好,很地道了。一百,可以吃上高级食材了!为什么选择你们?总要给我一个理由!”
餐厅老板们看着他,认认真真地听他要的理由。
“滇菜有得天独厚的优势!很多食材、器具,都有季节性、地域性,民族菜系跟本民族历史文化深刻相连,一个菜就能讲一个故事。
吃的不止是菜,还是文化。我喜欢带游客在鲜灵灵的菜摊上点菜,也喜欢在饭桌上跟游客聊天讲故事。你们那萝卜白菜,对不起,我实在讲不出来!”
导游协会秘书长问:“小白龙,你是不是很讨厌萝卜白菜?”
大家都笑了。
何欢也笑道:“不是,我觉得既然出去了,你还吃那些到处都能吃到的,不会不开心吗?”
大家笑看着他,果然是吃货!
“我没吃过几次司陪餐,但确实顿顿都有萝卜白菜。白渣渣的!”何欢叹了一口气。
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