第33章-韭菜鸡蛋包子（1 / 1）

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除了猪肉、大葱、葱、姜、蒜等配料，王凡还准备买一些韭菜和鸡蛋。 今天早上卖的时候就有很多人问有没有这种口味，可见这种馅还是很有市场的。 而且王凡自己也想尝试不同馅料的包子，老吃一种即便是再好吃也会腻的不是？ 那可是多达上百种包子制作的包子大全食谱。 至于吃完了以后嘴里那股韭菜味怎么消除，那就不是王凡需要考虑的事情了。 来到一个菜摊前，王凡蹲下去拿起一缕韭菜看了起来。 韭菜颜色很深，白色的根须上还挂着泥土，宽宽的叶子显得又大又肥美。 老板是个50多岁的大娘，看到客人来了热情的招呼道：“小伙子买点韭菜？我跟你说我这韭菜都是自家地里种的，今早上才摘下来，新鲜的很呐，5块钱一斤，我给你装点？” 说完拿出塑料袋就要往里装。 王凡连忙说道：“不用不用，我就是随便看看。” 说完起身就走了，大娘一脸不爽的重新坐下，嘴上嘀嘀咕咕的也不知道说了什么。 王凡主要觉得这大娘不实诚。 他虽然不是很了解韭菜，但是包子大全食谱里却有介绍。 韭菜一般分为宽叶细叶紫根白根，这不是说品种不同，而是生长环境不同造就出来的差异。 宽叶一般是白根，细叶一般是紫根。 紫根韭菜一般是在低温环境中种植生长的，当韭菜所处的环境温度较低较冷时，它就会分泌出更多的糖分以及花青素，这两种物质积累过多后就会在根部呈现出紫色，而且紫根韭菜因为生长环境相对没那么舒适，所以长出的叶身翠绿而纤长，长度大概在三十厘米左右，根部也相对较细，叶子尾部也是细而尖。 白根宽叶一般就是大棚种植，大棚中的温度合适，昼夜温差也不大，所以就影响了韭菜中花青素和糖类有机物的形成和贮藏，韭菜也就无法变身为紫色了。 而且白根韭菜会比紫根韭菜的成长速度快上许多。 另外棚内的韭菜会一茬接着一茬的收割，而韭菜在每割过一次后它的根部就会长得更为粗壮，叶片也会长的宽大且厚实，其长度一般能比紫根韭菜多长上十厘米左右。 虽然白根韭菜是精心照顾的，紫根韭菜是放养的，但说到口味，白根韭菜却没办法跟紫根韭菜相比。 紫根韭菜在口感和营养方面都会表现的十分优异，味道浓郁辛香，仔细品尝还能感受到一丝香甜味，吃起来也是鲜嫩可口。 且不说这大帝都零下的天气大娘能不能自己种韭菜，就算能种那也不可能是白根的，就算这白根的真是她自己种的，那也不能当紫根的卖。 普通的韭菜也就3.5块，这一上来就要5块，多少有点宰人的嫌疑。 为了节约成本，王凡可是把菜市场的价格摸了个底掉。 溜达了一番他终于找到了自己的目标。 这位是个老奶奶，看起来有70岁了，脸上已经饱受岁月侵蚀，头发也是雪白如霜。 只是脸上的笑意非常的暖，让王凡很有好感。 老奶奶的面前放着一块布，布上面就只有一捆韭菜，约莫有水桶那么粗。

韭菜的叶子尖尖窄窄的，没有其他摊位的看上去肥大。 也许是因为这个原因，老奶奶的摊位上没什么人驻足。 老奶奶看有人来了就笑着说道：“小伙子看看韭菜？都是我在屋里种的，我都已经择过了，洗洗就能吃。” 王凡轻轻的翻翻韭菜叶子，确实是有择过的痕迹，没有看到一片黄叶。 “奶奶这個韭菜怎么卖？” 老奶奶眼睛都笑的眯成了一条缝：“你要是要的话我给你算3块钱一斤。” 说完有些期待的看着王凡。 王凡拎起韭菜掂量了一下，估摸着有个八九斤，这段时间他老是买东西，这手一掂量就能估个大概。 “您这一捆我都要了。” 老奶奶高兴的说道：“那感情好，你要是都要我给你便宜点，20块钱你都拿走。” 王凡摇摇头。 老奶奶有些为难：“那个……那便宜点也行，要不18？17也行。” 王凡急忙说道：“奶奶你误会了，我不是说卖的贵，你这个韭菜一看就是自己种的，又嫩味道又浓，您还都择过，卖这点太少了，这样吧，您这一捆我估摸着有个9斤多，我给您凑个整给您50块钱我就都拿走了您看行不？” 老奶奶急忙说道：“用不了那么多，这韭菜割完还长呢怎么能挣这丧良心钱呢？” 王凡哑然失笑：“奶奶这怎么能说是丧良心呢？我的钱也是一分一分挣出来的，您这韭菜也是一天一天种出来的，您这韭菜比别人家的好，自然就该多卖一些。” 说完从兜里拿出一张崭新的50块钱，塞进老奶奶的手里拎上韭菜就走了。 …… 白天的时候依旧是没有系统挂机可以用的，王凡需要手动去制作。 好在自己是先天做饭圣体道胎……咳咳…… 王凡老脸一红，轻咳一声开始安安心心的制作包子。 如果时间来得及的话，他准备晚上再去卖一轮。 他已经从来没有做过包子，昨晚上系统挂机是第一次，但今天他第一次制作，就感觉有一种莫名的熟习感。 那似乎都是经过千锤百炼以后的肌肉记忆。 面多了倒水，水多了加面这种新手都会遇到的问题他都没遇上，第一次就将一个面团制作的非常完美。 醒面的功夫制作包子馅刚刚好。 在锅里倒上一锅底的油，王凡就准备炒鸡蛋。 鸡蛋要想炒的泡炒的嫩，油就不能少。 打了一盆子鸡蛋，撒一些盐去腥，王凡就开始搅拌起蛋液。 蛋液全部打散，锅里的油温也就刚刚好。 “呲啦……” 蛋液刚刚倒进锅里就瞬间膨胀起来，不一会就铺了一锅。 王凡用勺子快速的搅拌，很快锅里面就成了一个个指甲盖大小的煎鸡蛋。 关掉火等鸡蛋自然放凉，王凡就开始专心的对付起韭菜。 韭菜是韭菜鸡蛋馅包子的灵魂，是绝对的主角，对付韭菜自然是不能马虎。